家常土豆肉片的做法,家常土豆肉片的做法大全

时间:2025-06-13 18:52:26来源:悦刻正品空间站作者:悦刻旗舰商城

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本文目录

  1. 胳鱼家常做法
  2. 蒜苗炒小黄鱼做法
  3. 片片鱼家常做法

胳鱼家常做法

材料1、大全大全干胳鱼6块、家常家常山药2段、蒜苗蒜苗视频剁椒1勺 、鱼的鱼盐1勺 、做法做法做法做法胡萝2根、大全大全青蒜2棵、家常家常酱油2勺 、油1勺 。

步骤2 、方法:晒干的干胳鱼冲洗一遍,切成段 ,沥干水分备用,准备新鲜的山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用。

3 、山药削皮 ,切大块 ,切完后赶紧放凉水中浸泡,防止氧化变黑;青蒜切寸段,胡萝卜切滚刀块备用 。

4、砂锅中倒适量油,将干胳鱼块入锅中,小火煎至两面微干、定型 ,有皮的一面出现微微的焦色 。

5 、倒适量酱油爆出香味,再把山药、胡萝卜入锅中 ,撒少许盐,倒适量热水 ,大火煮开后 ,盖上盖子转微小火。

6、待山药胡萝卜都熟透了 ,汤也耗到自己满意的程度时  ,关火 ,将青蒜段入锅中 ,轻轻拌几下 ,这样一道美味可口的砂锅胳鱼干就做好了 。

蒜苗炒小黄鱼做法

原料:小黄鱼500克 ,蒜苗200克 ,姜丝、葱花、高汤各适量。

调料:白糖、盐  、料酒各适量

做法:

1.将小黄鱼剖洗干净,加入盐、料酒 ,腌渍1小时左右 ,

2.再放入油锅炸至金黄色;

3.蒜苗洗净切段 。

4.起锅热油,倒入高汤 ,加盐、料酒 、姜丝  、白糖,汤开后放入鱼和蒜苗  。待蒜苗熟透后撒上葱花即可。

片片鱼家常做法

生姜 :一块

花椒  :青花椒一把 ,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒:5-6个

青线椒 :3-4个

泡椒:一小把

鱼 :菜市场选个刺少的,让卖鱼的大叔打成片给你 。什么鱼都行 ,推荐黑鱼。

配菜 :喜欢吃什么就放什么  ,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟 。推荐土豆 。

基础调味料  :盐  、酱油、料酒 、小粉(淀粉) 、胡椒粉 、鸡蛋一个

第二步 :食材加工

清洗鱼肉,去腥 :将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗  ,把鱼肉的腥味祛除 。

腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头 、鱼片分成两盆,分别腌制  ,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐 、小粉 、料酒 、胡椒粉 、鸡蛋清 、姜片 、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿 。

配料准备:

生姜大蒜打碎备用(可放一起)  ,吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起) ,吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备 ,我准备了土豆片 ,薄片易熟 。

青花椒洗好备用。

第三步:下锅

1 、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)

2、起锅烧油  ,油温变热,依次放入姜蒜末 、干花椒 、青椒末炒香

3 、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜 ,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连) 。记得放盐 、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火  ,慢慢搅动(不能大火 、不能快 ,否则鱼片可能会碎)。

6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中  。

7 、起锅烧油 ,油温变热 ,放入青花椒,煸香。

8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。

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